zondag 23 juli 2017

Frambozen semifreddo met amarettini

Frambozen semifreddo met amarettini
Druk. Druk. Druk. Nee, er is niets mis met een vol leven, maar er zijn van die momenten dat het voor mij wel even iets minder mag. Even een keer niet ploeterend de dag door, achter de feiten aan rennen, geen en-en-en. Ik wil weer eens voldoende rust vinden om recreatief te lezen, de tijd vinden om vrienden te zien, te sporten, geen rusteloze nachten en even niet meer het gevoel hebben tekort te schieten. Ik wil gewoon weer eens uren in de keuken staan, gewoon omdat het kan. 

Tot die tijd zijn er gelukkig meer dan genoeg recepten die een plekje weten te vinden in mijn volle agenda. Zoals deze frambozen semifreddo met amarettini. Ja, natuurlijk is een bak ijs uit het vriesvak van de supermarkt te trekken sneller, maar het gelukzalige gevoel dat ik ervaar wanneer ik iets zelf maak wil ik mezelf niet onthouden. 

donderdag 20 juli 2017

Zomerfruit tartelettes

Zomerfruit tartelettes
Mijn liefde voor zomerfruit heb ik nooit onder stoelen of banken gestoken, het is een verleiding waar ik geen weerstand tegen kan bieden en daarom heb ik er ook al menig blogpost aan gewijd. Maar natuurlijk hoef ik geen woorden te gebruiken om jullie te laten bezwijken voor de charmes van deze zomerse lekkernijen: de kleuren, de vormen en de diverse smaken spreken voor zich. 

En deze kleuren, vormen en smaken komen vaak het beste tot hun recht wanneer je het fruit gewoon zo uit het vuistje eet, iets wat ik ook het liefste doe. Maar voor deze blogpost heb ik het fruit vergezeld laten gaan van een knapperig taartbodempje en een romige mascarponecrème. Alleen al van de aanblik van deze tartelettes wordt ik heel erg gelukkig, ze zijn echt een lust voor het oog. 

zondag 16 juli 2017

Brownietaartjes met frambozen

Brownietaartjes met frambozen
En ineens is hij daar, mijn 500ste blogpost. Vijfhonderd baksels, vijfhonderd stukjes tekst en duizenden, vele duizenden foto’s. Reden voor een feestje natuurlijk. Jammer alleen dat ik er pas achter kwam dat ik deze mijlpaal gehaald had, toen ik blogpost 503 aan het maken was. Op dat moment viel mijn oog pas op de nummering. 

Maar geheel toevallig past dit 500ste baksel wel helemaal bij mij: brownies, chocolade, zomerfruit en Donna Hay. Mijn favoriete baksel, mijn 2 meest favoriete ingrediënten en één van mijn twee meest favoriete kook/bakboek auteurs. En de smaak van de taartjes is feestelijk lekker, echt verrukkelijk. Hoewel verrukkelijk eigenlijk nog een understatement is, deze brownietaartjes met frambozen zijn gewoon een droom voor chocoholics. 

donderdag 13 juli 2017

Perzik kokoscarrés

Perzik kokoscarrés
Een dag vol plensbuien, een lekkend regenpak en een lekke fietsband. Er zijn soms van die dagen dat het even niet mee zit. En gisteren zat het niet mee, het was een dag om snel weer te vergeten. Gelukkig weet ik genoeg manieren om mezelf (een beetje) op te fleuren, dus eenmaal thuis trok ik de deur van mijn kelderkast en koelkast open en besloot ik maar weer eens deze perzik kokoscarrés te maken. Weer? Ja, weer. Sinds ik deze kleine gebakjes een paar weken geleden voor het eerst gemaakt heb, kan ik er geen genoeg van krijgen. 

Waarom? Om te beginnen waan je jezelf tijdens het bakken, dankzij de zoete kokosgeuren die door je keuken zweven, voor even op een tropische locatie. Ogen dicht en je ziet zo de hagelwitte stranden voor je, met wuivende palmbomen en een heerlijke luie strandstoel waar je in kan gaan zitten.

zondag 9 juli 2017

Abrikozen-pistache taart

Abrikozen-pistache taart
Een deel van het werkblad in mijn keuken staat inmiddels weer vol met kommen vers fruit. De appels, bananen, peren en pruimen staan gebroederlijk naast de perziken, nectarines en abrikozen. 

Sommige van deze verrukkelijke vruchten belanden ’s ochtends in mijn kommetje yoghurt, een aantal exemplaren mag mee naar het werk als tussendoortje en een klein deel heeft het voorrecht om verwerkt te worden in een baksel. 

En omdat ik een tijdje geleden na het maken van een abrikozentaart nog een heleboel abrikozen over had, besloot ik nog een abrikozentaart te maken. Een abrikozen-pistache taart om precies te zijn. Dezelfde verrukkelijke vruchten, een compleet ander resultaat. 

donderdag 6 juli 2017

Yoghurt-mangotaartje

Yoghurt-mangotaartje
Oude liefde roest niet. En dat gaat in mijn geval ook op voor bakboeken waar ik bij aankoop meteen verliefd op was, maar die ik inmiddels al geruime tijd niet meer ingekeken heb. Want hoewel ze stof staan te vergaren in mijn boekenkast, weet ik dat ze mij niet teleur zullen stellen op het moment dat ik ze weer beetpak. 

En het bakboek van Rudolph van Veen, Rudolph’s Bakery, is zo’n oude niet-roestende liefde. Dus toen ik laatst door de tropische hitte mijn zoveelste slapeloze nacht beleefde, vond ik dat een mooie gelegenheid om weer eens door dit boek te bladeren. En omdat ik heel veel behoefte had aan verkoeling, bleef mijn blik hangen bij zijn gemarmerde mango-yoghurttaart, waar de omschrijving bij stond: een frisse taart waarvoor je geen oven nodig hebt. Meer hoefde ik niet te weten. 

zondag 2 juli 2017

Kärleksmums

Kärleksmums
Even een momentje voor jezelf, heel even ontsnappen aan de hectiek van de dag en heel even helemaal niets. Het zijn maar 30 minuten pauze die ik elke dag op mijn werk heb, maar wel 30 broodnodige minuten. Ik vind het heerlijk om achter mijn computer vandaan te komen en naar buiten te gaan om een frisse neus halen (en ondertussen mijn hoofd proberen leeg te maken). Zonder dit ‘rustmoment’ is mijn productiviteit in de tweede helft van mijn werkdag ver te zoeken. 

En wat is er nu fijner dan in zo’n pauze genieten van een lekkere traktatie? Soms duik ik met een collega even snel de HEMA in en eten we een gebakje, maar veel vaker neem ik zelf iets lekkers mee (zelfgebakken uiteraard). Deze Zweedse kärleksmums hebben bijvoorbeeld al heel vaak in mijn lunchtrommeltje gezeten. En niet voor niets, want ze zijn echt overheerlijk. 

donderdag 29 juni 2017

Chocolade karamel zeezout cheesecake

Chocolade karamel zeezout cheesecake
Chocolade karamel zeezout cheesecake. Zo, dat is een hele mond vol (zowel letterlijk als figuurlijk). En wát voor een volle mond: elke hap van deze cheesecake is pure verwennerij. Maar ja, ik ben dan ook dol op chocolade (ik zeg er nooit ‘nee’ tegen), cheesecake (té lekker) en gezouten karamel (een beetje mijn guilty pleasure). En deze cheesecake bezit alle eigenschappen van perfectie: hij is zoet, zout, romig en krokant. 

Op de chocoladebodem die gevuld is met krokante stukjes karamel ligt een zachte karamel-zeezout chocoladevulling die intens, vol & romig van smaak is en als ‘finishing touch’ wordt de cheesecake overgoten met een verrukkelijke gezouten karamelsaus. Het is een verleiding die niet is te weerstaan, wat een heerlijke smaakcombinatie. 

zondag 25 juni 2017

Abrikozentaart

Abrikozentaart
Gedroogd, in blik, vers uit het vuistje, of ingekookt tot een lekkere jam. Het maakt mij niet zoveel uit hoe ik een abrikoos voorgeschoteld krijg, zolang ik dit geeloranje juweeltje maar op mag smikkelen. Want wat is het toch een overheerlijke, sappige & onweerstaanbare vrucht. Een echte lekkernij. En wanneer ik ze mooi uitgestald bij de groenteboer zie liggen, dan beginnen mijn handen meteen te jeuken om er iets lekkers mee te gaan bakken. 

En al bladerend door het geweldige bakboek Nigellissima van bak-koningin Nigella Lawson, stuitte ik op deze abrikozentaart. Nigella noemt hem een crostata, maar omdat ik hem meer weg vind hebben van een cake dan van de traditionele Italiaanse jamtaart, besloot ik hem gewoon tot ‘abrikozentaart’ om te dopen.