donderdag 14 december 2017

Chocolade crème brûlée

Chocolade crème brûlée
Met een klassiek dessert, zoals tiramisu, chocolademousse of crème brûlée, zal je met Kerstmis de plank zeker niet misslaan. Ook in mijn familie (allemaal toetjesfanaten) zijn deze overheerlijke nagerechten nog altijd onverminderd populair, goede klassiekers gaan namelijk nooit vervelen. Toch kan het geen kwaad om er eens een keer een draai aan te geven. 

En hoewel tiramisu toch wel mijn favoriete toetje is om mee te experimenteren, heb ik deze keer een variant gemaakt op het alom bekende dessert met room, suiker, eidooiers en melk: de crème brûlée. Wanneer je nu met je lepeltje een krakje in de gekarameliseerde suiker maakt, zal je een zijdezachte en romige chocoladecustard vinden. Simpelweg goddelijk en puur genieten van de eerste tot de laatste hap. 

zondag 10 december 2017

Mini kersttaartjes

Mini kersttaartjes (mince pies)
Weet jij al wat je op tafel gaat zetten deze Kerst? Om mezelf geen kerststress te bezorgen ben ik dit jaar al tijdig na gaan denken over het kerstdiner. Een goede planning en voorbereiding zijn namelijk essentieel. Inmiddels is alles uitgedacht, dus als het meezit loopt het 25 december de hele dag op rolletjes. Maar ondanks mijn goede voorbereiding, is er ook dit jaar weer iets aan mijn aandacht ontsnapt… Het maken van traditionele Britse mince pies staat al lang op mijn to-do lijstje, maar met het maken van de vulling moet je tijdig beginnen, ongeveer een maand voordat je wilt gaan bakken. 

Met nog maar twee weken tot Kerstmis te gaan, ben ik nu dus (alweer) te laat. En dan zit er maar één ding op: iets minder traditionele mince pies maken. En ondanks het feit dat de vulling nu niet lang heeft kunnen ‘rijpen’, is de smaak van deze mini kersttaartjes geweldig. 

donderdag 7 december 2017

Koffielikeurbonbons

Koffielikeurbonbons
Kerst. Een sfeervol versierd huis, lekker eten en goed gezelschap: voor mij genoeg om naar uit te kijken. En nu de Goedheiligman weer terug naar Spanje is, is het de hoogste tijd om de voorbereidingen te gaan treffen. Aankomend weekend wordt de boom gezet, het voorgerecht is al uitgewerkt (het moet alleen nog even uitgeprobeerd worden) en de kerstoutfit is besteld. Ik kan dit jaar gewoon rustig afwachten tot het 25 december is en houd (hopelijk) de kerststress buiten de deur. 

Het enige waar ik nog even over na moet denken, is wat ik mijn familie voor zoete kerst-lekkernijen ga voorschotelen. Zelfgebakken kerstkransjes? Een buche de Noël? Een plakje vruchtencake? Of misschien wel een schaaltje vol met zelfgemaakte bonbons. 

zondag 3 december 2017

Hazelnoottulband

Hazelnoottulband
De maand december: je kunt je deze maand gewoon bijna niet voorstellen zonder suikerconsumptie op grote schaal. Eerst het sinterklaasfeest, dan Kerstmis en afsluitend oudejaarsavond. December is ook de maand waarin ik het extra leuk vind om te bakken voor familie en vrienden, het is gewoon heerlijk om ze in deze tijd van het jaar samen te zien genieten van iets dat ik zelf met liefde gemaakt heb. 

Deze feestelijke maand trap ik daarom af met deze hazelnoottulband, een baksel groot genoeg om heel veel mensen tegelijkertijd mee te verblijden. En zoals altijd wanneer ik een tulbandvorm van Nordic Ware gebruik, werd ik na het bakken als eerste heel erg blij van het uiterlijk: deze tulband versiert praktisch zichzelf. En vervolgens werd ik nog blijer van de smaak, deze is werkelijk verrukkelijk. 

donderdag 30 november 2017

Kleverige peer-gembercakejes

Kleverige peer-gembercakejes
Gember. Een aangename smaakmaker voor vele gerechten en baksels. Ik ben er dol op en gebruik het graag in mijn keuken, maar helaas is deze specerij niet zo geliefd bij iedereen in mijn proefpanel. Mijn zusje bijvoorbeeld gruwelt ervan (vooral sinds haar eerste zwangerschap komt het echt haar neus uit, toen ze het in vele vormen gegeten & gedronken heeft tegen de zwangerschapsmisselijkheid). 

Ze stond dan ook niet te springen toen ik haar deze kleverige peer-gembercakejes voorschotelde. Maar in plaats van de bekende scherpe en zeer uitgesproken gembersmaak, hebben deze cakejes eerder een zachte en verwarmende smaak. Het was voor mijn zusje een totaal andere smaakbeleving. De combinatie van de zoete peer en het kruidige warme gemberaroma is echt hemels lekker. 

zondag 26 november 2017

Apelsinsnittar

Apelsinsnittar
Een lekker koekje. Een onmisbaar element bij je koffie- of theemomentje. Hier in Nederland gaan wij ‘koffiedrinken met…’ of ‘een bakkie doen’, maar in Zweden kennen ze ‘Fika’: een koffiepauze met bijvoorbeeld familie, vrienden en/of collega’s die je houdt om even te ontsnappen aan de drukte van de dag. Onder het genot van een kopje koffie of thee nuttig je iets lekkers. 

Fika zit de Zweden in het bloed en het is een belangrijk onderdeel van de Zweedse cultuur, de koffiepauze is daar tot een ware kunst en een onmisbare traditie verheven. 

Of deze apelsinsnittar een populaire Fika versnapering is weet ik niet, maar het recept kwam ik in ieder geval tegen in het gelijknamige bakboekje Fika van Anna Brones & Johanna Kindvall. 

donderdag 23 november 2017

Chocolade sinterklaastaartjes

Chocolade sinterklaastaartjes
Wat zal het afgelopen zaterdag voor menig kind weer spannend zijn geweest, de intocht van Sinterklaas. ’s Avonds trof ik mijn nichtje en neefje in ieder geval nog half stuiterend van alle opwinding op het verjaardagsfeestje van mijn moeder aan. Sinterklaas was weer in het land, en ja, ze hadden alles op televisie gezien, en ja, ze mochten die avond hun schoen zetten. 

Mijn nichtje heeft inmiddels een leeftijd bereikt waarop er vragen gesteld worden: ‘We hebben geen schoorsteen, maar hoe komen Sinterklaas en Piet dan bij ons binnen?’, ‘Hoe weet Sinterklaas of we onze schoen gezet hebben en hij dus wel of niet moet komen?’, ‘Alleen dieven komen ’s nachts binnen, is Sint (of Piet) dan niet een beetje een boef?’… Gelukkig hoef ik geen slimme antwoorden op deze vragen te geven, die mag mijn zus verzinnen, en ik mag ze beamen. 

zondag 19 november 2017

Koffie-walnoten financiers

Koffie-walnoten financiers
Yotam Ottolengi is een man die eigenlijk geen introductie meer nodig heeft. Dus laten we maar meteen doorgaan naar het belangrijkste dat je nu over hem wilt weten: hij heeft recentelijk samen met Helen Goh een fantastisch suikerzoet bakboek uitgebracht, Sweet. Toen ik dit boek voor het eerst in mijn handen had ging mijn hart meteen sneller kloppen, het boek is namelijk niet alleen een lust voor de maag maar ook zeker voor het oog. De foto’s zijn echt om van te watertanden: alleen al van de foto op de cover maakt je hart een sprongetje van geluk. 

Al bladerend door de meer dan 120 zoete gerechten was het moeilijk om een keuze te maken voor een recept, je wilt ze eigenlijk allemaal tegelijkertijd maken. Maar ik besloot na wat wikken en wegen om als eerste voor de financiers met koffie en walnoten te gaan. 

donderdag 16 november 2017

Nigella’s chocolade-amarettotaart

Nigella’s chocolade-amarettotaart
Nigella Lawson. Koningin van de thuiskeuken en mijn grote voorbeeld & inspiratiebron. Ik ben al jarenlang groot fan van haar boeken, haar kookprogramma’s en haar persoonlijkheid. Wanneer ik haar hoor spreken hang ik echt aan haar lippen. Haar passie en vaardigheid voor eten en koken worden namelijk alleen geëvenaard door de heerlijke woorden waarmee ze haar recepten marineert. 

Ik was dan ook door het dolle heen toen mijn lieve nicht Nina mij uitnodigde om afgelopen dinsdagavond aan te schuiven aan Nigella’s tafel in het DeLaMar theater in Amsterdam. Bijna twee uur lang Nigella op het podium, geïnterviewd door onder andere Hiske Versprille en Yvette van Boven, sprekend over haar nieuwste boek (Bij mij aan tafel – het geluk van thuiskoken), haar visie op eten, koken en de rol en betekenis hiervan in haar leven.