zondag 25 juni 2017

Abrikozentaart

Abrikozentaart
Gedroogd, in blik, vers uit het vuistje, of ingekookt tot een lekkere jam. Het maakt mij niet zoveel uit hoe ik een abrikoos voorgeschoteld krijg, zolang ik dit geeloranje juweeltje maar op mag smikkelen. Want wat is het toch een overheerlijke, sappige & onweerstaanbare vrucht. Een echte lekkernij. En wanneer ik ze mooi uitgestald bij de groenteboer zie liggen, dan beginnen mijn handen meteen te jeuken om er iets lekkers mee te gaan bakken. 

En al bladerend door het geweldige bakboek Nigellissima van bak-koningin Nigella Lawson, stuitte ik op deze abrikozentaart. Nigella noemt hem een crostata, maar omdat ik hem meer weg vind hebben van een cake dan van de traditionele Italiaanse jamtaart, besloot ik hem gewoon tot ‘abrikozentaart’ om te dopen. 

donderdag 22 juni 2017

Chocolade bananenbrood

Chocolade bananenbrood
Chocolade, heeft het een introductie nodig? Ik denk het niet. Maar voor het geval je het nog niet wist, er is geen betere vriend dan chocolade en chocolade maakt echt alles beter, of zoals vaak gezegd wordt: The answer is chocolateAls ik een vervelende dag achter de rug heb lijkt het wel alsof een reep chocolade mijn leven meteen een beetje beter maakt. 

Maar chocolade is natuurlijk niet alleen fijn als je een rotdag hebt gehad, het maakt ook mooie dagen een beetje mooier, en het maakt veel baksels net even wat lekkerder. Neem nu het bananenbrood. Verrukkelijk in al zijn eenvoud, maar toen ik dit chocolade bananenbrood probeerde vroeg ik mezelf toch af waarom ik dit niet veel eerder gemaakt had. Wat een verwennerij! 

zondag 18 juni 2017

Chocolade-wondercake

Chocolade-wondercake / Triple chocolate wonder cake
Heb je ooit wel eens een bakboek in je handen gehad waarbij je al bladerend op slag verliefd werd op enkele recepten? Nou, ik wel. Toen ik het boek Kaneel & Kardemom. Joodse baktradities van New York tot Tel Aviv van Anne Shooter voor de eerste keer in mijn handen had, werd mijn blik meteen getrokken naar haar Chocolade-wondercake (of 'Triple chocolate wonder cake' zoals ze hem zelf noemt). Bij het zien van de foto liep het water mij meteen in de mond. Wat een plaatje. 

Het heeft uiteindelijk een hele tijd geduurd voordat ik met het recept aan de slag ging, maar ruim twee weken geleden was het moment eindelijk daar. En het is inderdaad een wondercake, in die zin dat het een wonder is dat ik hem niet al helemaal opgepeuzeld had voordat ik hem aan mijn familie kon voorschotelen. 

donderdag 15 juni 2017

Bakewell-plaatkoek met lavendel

Bakewell-plaatkoek met lavendel

Nadat ik een tijdje geleden blondies met lavendel & citroen had gebakken was ik in één klap niet meer huiverig om lavendel in mijn baksels te verwerken, want wat waren ze lekker. Dat smaakte zeker naar meer. Dus toen ik recentelijk in een winkel een potje ‘Raspberry & Lavender Preserve’ in het schap zag staan twijfelde ik geen seconde en rende ik meteen door naar de kassa. Deze jam moest ik gewoon een keer proberen. 

En in welk baksel kun je nu beter frambozenjam verwerken dan in een Bakewell tart? Omdat ik al eens een Bakewell tart gebakken had, besloot ik deze keer voor een variant op deze Engelse klassieker te gaan: de Bakewell-plaatkoek. En ook nu was het resultaat tongstrelend lekker. 

zondag 11 juni 2017

Ricciarelli met tijm

Ricciarelli met tijm
Koekjes. Ik heb in mijn leven inmiddels tientallen (misschien wel meer dan honderd) verschillende soorten geproefd. Sommige waren verrukkelijk, sommige iets minder lekker, en sommige waren zó lekker dat ze het tot mijn top-favorieten-lijstje hebben geschopt. 

Een aantal recepten van deze koekjes heb ik al eens met jullie gedeeld, maar vandaag wil ik graag een fantastisch Italiaans koekje in het zonnetje zetten. Ricciarelli. Traditionele koekjes uit Siena die al sinds de veertiende eeuw gebakken worden. Ze worden gemaakt met amandelen, suiker (of honing) en eiwitten en vaak op smaak gebracht met sinaasappel. In Siena worden ze traditioneel met Kerstmis gegeten, in combinatie met een glaasje Vin Santo. 

donderdag 8 juni 2017

Citroentaart met roomkaas & frambozen

Citroentaart met roomkaas & frambozen
De meteorologische zomer mag dan vorige week al begonnen zijn, de afgelopen dagen leek hij nog heel erg ver weg. Maar de regen is voor mij altijd een goede reden om een taart (of andere lekkernij) te bakken die een beetje de zon in huis haalt en mij heel erg naar de zomer doet verlangen. 

En deze citroentaart met roomkaas & frambozen is zo’n taart: hij is zoet, een tikkeltje zuur, fruitig en vooral heel lekker fris. De combinatie tussen de zoete frambozenjam, het romige witte glazuur, de vochtige citroencakes en de frisse lemon curd is verrukkelijk en het maakt deze taart tot een fantastische zomerse traktatie. 

Ideaal om te serveren op een zonnige dag, of bak hem om een regenachtige dag mee op te fleuren. Geniet ervan. 

zondag 4 juni 2017

Appel-yoghurtmuffins met havermout

Appel-yoghurtmuffins met havermout
En dan is het onvermijdelijke moment weer daar: het opruimen van mijn voorraadkast. Ik weet niet hoe het komt, maar elke keer weer wordt deze kast een rommelig allegaartje van spullen uit mijn huis: etenswaren, plastic bakjes, ovenschalen, verjaardagsslingers, schoonmaak-spullen, je kunt het zo gek niet bedenken of ik krijg het allemaal achter die ene deur gepropt. En vanwege het gebrek aan overzicht (zeg maar gerust dat het een totale chaos is), moet zo nu en dan moet de bezem erdoor. 

En dat betekent onder andere dat ik producten die ik niet zo vaak gebruik doelbewust wél ga gebruiken zodat er weer een plekje vrij komt op de plank. Het pak havermout dat al enige tijd stond te verstoffen was mijn eerste “slachtoffer”. De enige keren dat ik havermout gebruik is in mijn baksels, want havermoutpap vind ik echt gruwelijk smerig. 

donderdag 1 juni 2017

Donkere chocoladetaart

Donkere chocoladetaart
Er zijn van die dagen dat ik een onweerstaanbare behoefte aan chocolade heb, en soms volstaat het eten van een gewone chocoladereep dan niet en moet ik het grootser aanpakken. Op zo’n moment bak ik het liefste een taart. Een verrukkelijke chocoladetaart waarvan elke hap smelt op je tong. Een taart die zo hemels lekker is dat hij een ereplaats in het ‘Chocolade-Walhalla’ verdient. 

En je raadt je vast al, deze donkere chocoladetaart is zo’n taart. Op elk willekeurig tijdstip van de dag mag je hem onder mijn neus schuiven. Het is een taart om van te houden, om te verslinden en heel vaak opnieuw te bakken. Ik denk dat er niemand is die hem kan weerstaan (oké, misschien chocoladehaters en heel toegewijde diëters). De taart is intens en rijk van smaak, zacht & vochtig en je krijgt het gevoel een zalige chocolademousse te eten.